Volendo con lo stesso metodo si possono fare anche gli hamburger ma secondo me vengono troppo mollicci, quindi polpette! Teoricamente ci si può mettere qualsiasi verdura o anche la soia... ma con le melanzane le trovo perfette.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 melanzana
1 cucchiaio di farina di ceci in 1 cucchiaio di acqua
2 o 3 fette di pancarrè integrale ammollato nel latte vegetale
Pangrattato
1 cipolla
Prezzemolo
Menta
Olio evo
Sale rosa
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla in un filo di olio e aggiungere la melanzana tagliata a pezzetti. Aggiungere un po' di acqua, quanta serve a farle cuocere, il prezzemolo e la menta. Aggiustare il sale e lasciar raffreddare. Strizzare le melanzane e metterle in una terrina. A parte mescolare la farina di ceci e l'acqua con la forchetta come fosse un uovo, poi aggiungere alle melanzane. Ammollare e spezzettare le fette di pancarrè nel latte vegetale e aggiungerle al composto. Mescolare bene il tutto con le mani e verificare la compattezza. Aggiungere il pangrattato di conseguenza: di più se il composto è molle, di meno se è compatto. Con le mani formare le polpette. Infine... se non avete problemi di linea, passate le polpette nella farina di mais e friggetele nell'olio evo come se non ci fosse un domani. Se invece non è il caso di lasciarsi andare, cuocete le polpette, sempre passate in un po' di farina di mais, in forno a 220 gradi per 20 minuti, gli ultimi 5 in funzione grill se si vuole la crosticina.
Che bontà!!!!!
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