Sofficini vegani

Sofficini vegani

Ho ricordi di infanzia legati ai sofficini... quanto mi piacevano... e veganizzati mi piacciono ugualmente.

INGREDIENTI:
300 gr di farina semi integrale
300 ml di acqua
Un pizzico di sale
Il ripieno che si vuole, io ho usato pomodoro e basilico per un tipo e carciofini per l'altro.

PROCEDIMENTO:
Far bollire l'acqua e poi buttarla in una terrina con la farina e il sale. Mescolare prima col mestolo e poi con le mani fino a formare una palla. Far raffreddare in frigo. Stendere l'impasto e tagliare dei cerchi, da riempire poi nel mezzo col ripieno scelto e da ripiegare a metà. Chiudere bene i bordi. Fare una pastella con farina e acqua in cui passare i sofficini e poi ripassarli nella farina di mais. Poi si possono friggere oppure come ho fatto io metterli in forno in una pirofila unta di olio per 20 minuti a 180 gradi, girandoli a metà cottura. Bbbbuooooniiii

Strudel di funghi e spinaci

Strudel di funghi e spinaci

La pasta brisée fatta in questo modo mi ha molto soddisfatta, è venuta croccante e squisita. Per il ripieno ho scelto spinaci e funghi ma si può variare a seconda dei gusti e delle stagioni.

INGREDIENTI:
100 gr di farina 1
100 gr di farina 0
80 ml di olio evo
65 ml di acqua fredda
Sale
Spinaci
Funghi champignon

PROCEDIMENTO:
Nel mixer o nella planetaria mescolare brevemente prima le farine con olio e sale. Poi aggiungere l'acqua fredda e rimixare finché ben presto si formerà la classica palla di impasto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo mezz'ora. Nel frattempo cuocere in padella le verdure. Stendere l'impasto, mettere in mezzo il ripieno, chiudere e mettere in una teglia ricoperta di carta forno. 200 gradi in forno preriscaldato ventilato per circa 25 minuti, fino a doratura. Super buono!

Cookies raw

Cookies raw

Questi biscotti morbidi e profumati mi danno una super energia per tutto il giorno.

INGREDIENTI:
100 gr di mandorle o nicciole non tostate ridotte a farina
45 gr di fatina di avena
15 gr di cacao crudo
20 ml di acqua
80 gr di sciroppo d'acero o altro dolcificante
1 cucchiaino di vaniglia
Un pizzichino di sale
50 gr di cacao fondente frullato grossolanamente

PROCEDIMENTO:
Frullare il tutto, formare delle palline e schiacciarle sul ripiano dell'essiccatore ricoperto di carta forno.
A 42-45 gradi per 12 ore o più, rigirandoli quando possibile.

Burger raw

Burger raw

Comprato dopo mille dubbi un magnifico essiccatore, per l'ennesima volta da quando ho iniziato a curarmi con l'alimentazione, mi si è aperto un mondo. Nel crudismo il cibo può essere "cotto" al massimo a 42 o 45 gradi, dopo i quali comincia infatti a perdere le sue proprietà. Mangiare secondo il crudismo vuol dire godere di tutte le sostanze di ciò che scegliamo. Inoltre pare che così non si sviluppino infiammazioni. Vedremo. Io ci credo e ci provo. E non ci sono limiti all'immaginazione!

INGREDIENTI:
3 cucchiai di semi di lino
6 cucchiai di acqua
Polpa di 2 carote (scarto dell'estrattore o grattuggiate)
100 gr di anacardi
1 cipolla
Prezzemolo
Funghi/peperoni
Salsa di soia

PROCEDIMENTO:
Prima di tutto frullare con un macinacaffè i semi di lino, e mescolare poi con acqua. Poi frullare col mixer gli altri ingredienti e infine unire la farina di semi di lino ammollati prima.
Dare la forma tipica e mettere nell'essiccatore a 42 gradi per 10 ore circa girandoli una volta. Speciali.

Cous cous di cavolfiore

Cous cous di cavolfiore

Seconda ricettina crudista veloce e sorprendentemente buona! Come un cous cous normale, si può personalizzare con le verdure che piacciono di più.
Si tagliano i fiori del cavolo e si triturano col mixer finché non assumono la forma tipica del cous cous. Poi io ci ho aggiunto pomodorini rossi e arancioni, basilico, un po' di funghi freschi sminuzzati, olive nere, un filo di salsa di soia e di olio evo. Finito. Si sentono tutti i sapori.

Lasagne di zucchine (ricetta crudista)

Lasagne di zucchine (ricetta crudista)

Devo dire che sta ricettina è buonissima. Vorrei provare a buttarmi sul crudismo, almeno in parte, per potenziare gli effetti positivi sulla mia traballante salute. Gli ingredienti li ho dosati ad occhio quindi non metto le dosi nella ricetta.

INGREDIENTI:
Zucchine
Pomodori
Pomodori secchi
Anacardi
Lievito alimentare
Basilico
Olio evo
Mandorle
Sale

PREPARAZIONE:
Mettere a mollo gli anacardi per un paio d'ore. Tagliare a fette per il verso lungo le zucchine con una mandolina, più sottili sono e meglio è. Metterle a mollare la loro acqua stendendole su carta assorbente e cosparse con un po' di sale. Per il sugo rosso: tritare pomodori secchi, freschi, un po' di olio e di sale. Per la "besciamella": scolare gli anacardi e frullarli con un po' di acqua, ma proprio poca, un pizzico di lievito alimentare e di sale e una spruzzata di limone, finché il tutto non assume una consistenza tipo spalmabile. In una teglia fare gli strati: sugo rosso e bianco, zucchine, basilico, e così via fino ad esaurimento. Concludere con sugo rosso e bianco, basilico e una spolverata di mandorle tritate. Davvero buono