Lasagne di zucca crudiste

Lasagne di zucca crudiste

Ogni tanto provo qualche esperimento crudista... mi piacciono i colori e il sapore quasi spartano, a cui poco siamo abituati ma è il vero sapore dei cibi, con tutte le loro proprietà.

INGREDIENTI:
1 fetta di zucca
Succo di 1 arancia o limone
Semi di zucca
Anacardi
Curry
Lievito alimentare in scaglie

PROCEDIMENTO:
La sera sbucciare la zucca e tagliarla sottilissima con la mandolina. Mettere le fettine in una terrina ricoperte dal succo di arancia o limone e lasciare in frigo a macerare tutta la notte.
Ammollare per mezz'ora due pugni di semi di zucca e anacardi, poi frullarli con il curry, lievito alimentare, volendo un pizzico di sale, e il succo dell'arancia in cui era la zucca. Ottenuto un composto cremoso, comporre le lasagne facendo uno strato di fettine di zucca, uno di composto e così via, a finire con strato di zucca spolverizzato con il lievito alimentare.

Torta di mele

Torta di mele

Mai fatta una più buona... tiepida è la fine del mondo.

INGREDIENTI:
300 gr di farina integrale
100 gr di fecola
130 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
2 mele
1 limone
2 cucchiai di marmellata
Cannella e vaniglia bourbon
80 ml di olio di arachidi
120 ml di latte vegetale

PREPARAZIONE:
Nel mixer mescolare prima farina, fecola, buccia del limone, lievito, vaniglia e zucchero, poi aggiungere l'olio e poi il latte finchè non si forma la palla. Far riposare avvolto nella pellicola in frigo 20 minuti. Nel frattempo sminuzzare le mele e mescolarle col succo del limone, cannella, marmellata e un cucchiaio di fecola. Dividere l'impasto della frolla in due parti e stendere della grandezza desiderata. Per assottigliare la frolla, racchiuderla tra due fogli di carta forno. Fare lo strato inferiore, bucherellarlo con la forchetta, mettere il ripieno di mele, poi lo strato superiore, sempre bucherellandolo. Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti. Poi io ho frullato nel macinacaffè un po' di zucchero di canna, cacao, vaniglia fino a farli diventare come zucchero a velo e ho setacciato sopra. Eccelsa!

Biscotti ai fichi

Biscotti ai fichi

Da quest'estate ho cominciato a fare marmellate con la frutta di stagione a km 0. I miei hanno raccolto dei fichi... non avevo mai provato la marmellata di fichi prima, devo dire che è buonissima. E perfetta per questa ricettina.

INGREDIENTI:
250 gr di farina di kamut
1 cucchiaio di fecola
50 gr di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 ml di olio di semi
90 ml di latte vegetale
Marmellata di fichi q.b.

PROCEDIMENTO:
Per fare la frolla, basta mescolare prima le polveri e poi aggiungere i liquidi. Mescolare fino a avere un insieme di briciole di impasto. Spostarsi su un piano di lavoro e impastare. Stendere la pasta con l'aiuto di altra farina, ottenuto uno spessore sottile, tagliare dei cerchi col taglia ravioli o col coppapasta, mettere al centro la marmellata e poi sigillare i bordi piegando a metà. A me sono venuti 12 "ravioli". Infornare in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.