Ogni tanto provo qualche esperimento crudista... mi piacciono i colori e il sapore quasi spartano, a cui poco siamo abituati ma è il vero sapore dei cibi, con tutte le loro proprietà.
INGREDIENTI:
1 fetta di zucca
Succo di 1 arancia o limone
Semi di zucca
Anacardi
Curry
Lievito alimentare in scaglie
PROCEDIMENTO:
La sera sbucciare la zucca e tagliarla sottilissima con la mandolina. Mettere le fettine in una terrina ricoperte dal succo di arancia o limone e lasciare in frigo a macerare tutta la notte.
Ammollare per mezz'ora due pugni di semi di zucca e anacardi, poi frullarli con il curry, lievito alimentare, volendo un pizzico di sale, e il succo dell'arancia in cui era la zucca. Ottenuto un composto cremoso, comporre le lasagne facendo uno strato di fettine di zucca, uno di composto e così via, a finire con strato di zucca spolverizzato con il lievito alimentare.
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