Niente di più semplice, insostituibili quando fa caldo, al posto di una bollente pastasciutta, veloci, alternativa alla solita insalata. Li ho provati anche semplicemente con un po' di olio evo e di gomasio e sono sorprendentemente buoni. Gli ingredienti per le zucchine sono... le zucchine (1 grande a testa) tagliate a spaghetti con gli appositi aggeggi che si trovano ormai dappertutto, va bene anche il più ciompo, io ne ho trovato uno in un negozio dei cinesi a 0,99 centesimi e mi trovo benone, è come una piccola grattugia su due righe.
INGREDIENTI PER IL PESTO PER 3/4 PERSONE (2 VASETTI):
20 gr di pinoli
Basilico qb
Una spolverata di aglio
2 pizzichi di sale
5 cucchiai di olio evo
PROCEDIMENTO:
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere il basilico, i pinoli, una spolverata di aglio, il sale l'olio e frullare il tutto finché non diventa omogeneo.
Volendo fare il PESTO ROSSO aggiungo al composto 4 pomodori secchi sott'olio.
Infine si amalgama il tutto con gli spaghetti di zucchine, volendo si possono passare in padella per qualche minuto per ammorbidirli ulteriormente.
Buoniiiiii.
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