Pensavo che la crema pasticcera non potesse essere veganizzata... invece non solo è possibile, ma la sua leggerezza la rende ancora più buona di quella tradizionale.
INGREDIENTI (12 cestini):
Per la crema pasticcera:
300 ml di latte di soia
20 gr di farina di riso
50 gr di zucchero di canna
La scorza di un limone
Un pizzico di vaniglia bourbon
100 gr di fragole
1 rotolo di pasta sfoglia senza grassi idrogenati
PROCEDIMENTO:
In un pentolino mescolare zucchero, farina e scorza di limone, poi sempre a freddo aggiungere il latte di soia mescolando con una frusta per non far grumi. Mettere sul fuoco dolce e mescolare finché il composto non si addensa. Poi lasciar raffreddare.
Per fare i vol-au-vent procurarsi due stampini rotondi, uno più grande dell'altro. Prima fare coi cerchietti più grandi tutta la sfoglia, poi bucare la metà di essi con la formina più piccola. Spennellare con acqua i cerchi grandi e premerci sopra gli altri, così:
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, finché non diventano un po' dorati, poi una volta sfornati premere in dentro la parte centrale.
Con un sac a poche home made riempire con la crema:
Infine, tagliate a pezzetti le fragole e lasciate un attimo a insaporire con zucchero e limone, metterle sopra. SQUISITIIII
Golosi!!!!
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