Cercando soprattutto appena diventata vegana di eliminare il più possibile anche alimenti raffinati e glutine, ho avuto modo di esplorare varie tipologie (e colori) di riso... oltre ai già collaudati basmati e integrale, ho provato il riso rosso, buono, e il riso nero (venere), eccezionale. Va cotto a parte, per il tempo indicato a seconda della marca, in acqua da solo perché molla il nero. Altrove invece fare saltare le verdure che si desiderano con un po' di olio evo e un po' di cipolla. Alla fine unire il riso scolato e le verdure e fare andare ancora un po' sul fuoco con una spolverata di lievito alimentare per fare il sughetto. Buonissimo
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