I pesti sono tutti secondo me buonissimi... quello classico di basilico, quello rosso, di rucola e questo di broccoli più invernale. Come pasta ho trovato delle buonissime tagliatelle di mais, che sono senza glutine, leggere e assorbono bene i sughi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 broccoli
50 gr di anacardi
30 gr di pinoli
Aglio in polvere
Sale rosa e pepe
Olio evo
PROCEDIMENTO:
Lavare e tagliare i fiori dei broccoli. Metterli in vaporiera finché non si disfano con la forchetta. Trasferirli in un contenitore alto, aggiungere una spolverata di aglio, sale, pepe e un giro di olio. Aggiungere anche gli anacardi e i pinoli finemente tritati col macinacaffè. Col frullatore ad immersione rendere il tutto una crema e aggiustare il sale. Veloce e saporito.
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