Con l'estate si fanno più volentieri le insalatone e questo modo di aromatizzare il tofu lo rende perfetto per insaporire.
INGREDIENTI:
1 l di latte di soia non dolcificato né addizionato
50 ml di aceto di mele
7 gr di sale rosa
Per la salamoia:
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di basilico
Pepe
Acqua
Sale
PROCEDIMENTO:
Per fare il tofu: far bollire il latte di soia e una volta raggiunta la temperatura, chiudere il fuoco e mettere dentro aceto e sale. Mescolare leggermente e lasciar cagliare. Svuotare il caglio in un colino ricoperto con la garza e mettere un peso sopra per circa mezz'ora. In un recipiente di vetro preparare la salamoia e metterci dentro il tofu tagliato a pezzettoni. Buonissimo!
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