Questa ricettina va bene sempre perché i peperoni ripieni in questo modo sono buoni sia freddi che caldi. Riguardo alle lenticchie da usare, io preferisco quelle rosse decorticate che compro sfuse. Le rosse decorticate infatti si cucinano prima. Se invece avete in casa quelle solite (secche), consiglio di metterle prima un paio di ore in ammollo per renderle un po' più morbide. In entrambi i casi in cottura se le lenticchie restano dure si può aggiungere la punta di un cucchiaino di bicarbonato, facendo attenzione perché fa gonfiare l'acqua.
INGREDIENTI:
Lenticchie rosse decorticate (o altre)
Dado vegetale granulare
Peperoni gialli e rossi (calcolarne uno a persona)
Paprika in polvere
Pangrattato
Curry
Olio evo
Aglio in polvere
Sale
PROCEDIMENTO:
Fare un soffritto con un filo di olio e aglio e aggiungere le lenticchie precedentemente passate sotto l'acqua. Mescolare bene e aggiungere acqua e dado granulare. Lasciar lessare per circa mezz'ora, o finché le lenticchie non si sfaldano, aggiungendo acqua se serve. Aggiustare il sale, aggiungere un pizzico di curry e frullare. Nel frattempo lavare, tagliare a metà e pulire i peperoni, e cuocerli al vapore. Quando tutto è cotto, appoggiare i mezzi peperoni su una pirofila o teglia da forno, metterci dentro un po' di sale e poi il purè. Mettere sopra un velo di pangrattato, paprika e un filo di olio, e infornare 5 minuti in forno al massimo su funzione grill. Buon appetito.
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