Il titolo va preso alla lettera eh... pasticcio proprio nel senso di verdure messe "ad minchiam"... però buoooono buono buono!
INGREDIENTI (2 persone):
1 melanzana
1 zucchina
1 scalogno
1 peperone giallo
Tofu affumicato o "formaggio" vegano affumicato
Una bottiglietta di passata di pomodoro
Olio evo
Una spolverata di: pangrattato, curcuma, paprika dolce, basilico
Sale rosa
PROCEDIMENTO:
Con la mandolina fare a fette le melanzane e le zucchine, stenderle sul tavolo coperto di scottex, spolverare col sale e lasciar spurgare l'amaro per mezz'ora. Grattuggiare il peperone e tagliare lo scalogno. In una teglia da forno passare prima un filo di olio, poi un po' di passata, uno strato di melanzane, poi di tofu, un po' di peperoni e cipolla, ancora passata, poi strato di zucchine, poi tofu, passata, peperoni, cipolla e nuovamente melanzane, tofu, passata, peperone, cipolla. Sopra a tutto dare una spolverata di pangrattato, curcuma, paprika dolce, basilico e un filo di olio. Infornare in forno preriscaldato per mezz'ora.
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